Jean-Pierre Xiradakis à l’émission “Les Grands du Rire”

La Tupina mars 11th, 2010

Le Mardi 4 mars, Jean-Pierre Xiradakis été l’invité de l’émission présentée par le célèbre humoriste et imitateur Yves Lecoq “Les Grands du Rire”.

Durant cette émission, Jean-Pierre Xiradakis n’est pas intervenu en tant que restaurteur, mais il a présenté le petit dernier de la collection “le Pièton de …”  : “le pièton d’Athènes”. C’est un guide proposant des itinéraires de promenades à travers la ville. Ce dernièr a été écrit par sa fille : Pauline Xiradakis.

Jean-Pierre Xiradakis avait écrit celui retraçant des balades dans sa ville de Bordeaux.

La relève est assurée.

“Bordeaux l’héritière”, magnifique livre sur Bordeaux écrit par Jean-Pierre Xiradakis en collaboration avec Pierre Chavot, décrivant les grands quartiers bordelais et richement illustré de photos magnifiques a eu aussi la vedette au cours de cette émission et montrant ainsi un autre aspect du restaurateur.

Vous pourrez voir cette émission sur “France 3″ le samedi 20 mars à partir de 13h30.

Quelques photos de new-york

La Tupina mars 11th, 2010

A l’occasion des 25 ans de “Dartagnan”  d’Ariane Daguin à New-York, ont été organisés plusieurs dîners auxquels “La Tupina” de Jean-Pierre Xiradakis a participé.

En voici quelques images.

Sylvère et Samuel
Le Chef Daniel Boulud aux côtés de son équipe et de l’équipe de La Tupina lors du repas organisé dans son restaurant “Daniel”
L'équipe de La Tupina se met en place.

Le chef de la Tupina, Sylvère Fourcade, en compagnie du Chef Jacques Pourcel participant également à ces dîners
Plus tard, l’équipe prendra le chemin du “Bernardin” où Eric Ripert et Thierry Marx réaliseront les desserts de ce dîner itinérant.
Une soirée bien arrosée par les vins du sud-ouest


LA TUE-COCHON

La Tupina février 19th, 2010

Bonjour,

Malgré le froid vous avez été nombreux à participer à la “Tue-Cochon 2010″ et nous vous en remercions.

Comme chaque année, ce fut une grande fête conviviale et gourmande.

Ce fut pour nous une répitition de la Tue-Cochon que “La Tupina” va organiser à New-york pour les 25 ans du restaurant d’Ariane Daguin “D’Artagnan” au “Bar Boulud”.

Pour ceux qui ne sont pas venus, voici quelques photos.

Nous espérons vous recevoir encore plus nombreux l’année prochaine.

La Tupina

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LA TUPINA ET LES 25 ANS DE D’ARTAGNAN

La Tupina février 19th, 2010

Du mercredi 17 février au 22 février pour célébrer le 25e anniversaire de son restaurant d’Artagnan à New-York, Ariane Daguin à invité plusieurs restaurateurs et chefs étoilés français à présenter leur région.

Parmi les invités, Michel Bras, Thierry Marx, Michel Trama, Jacques et Laurent Pourcel pour ne citer qu’eux, « La Tupina » et Jean-Pierre Xiradakis accompagné de son Chef de cuisine Sylvère Fourcade font eux aussi  partie du voyage.

Au programme des festivités :

 Le 18 février au cours d’un repas extraordinaire de 80 personnes organisé à la « James Beard House », La Tupina proposera un velouté de châtaignes et sa brochette de couenne ainsi qu’un ragoût de pied de porc aux cèpes.

Au « Bar Boulud » tenu par le chef étoile Daniel Boulud un remake de la « Tue Cochon » bordelaise sera organisé.

Au cours de ce repas, sera servi un dîner « tout cochon » comme il en a été servi à  « La Tupina » le 16 février à Bordeaux.

Le dimanche 21 février dans tous les restaurants de la ville avec un dîner itinérant, tous les chefs proposeront un amuse-bouche, La Tupina là encore sera présente.

Une grande fête clôturera le lundi cette manifestation.


http://anniversary.dartagnan.com/

La Tue-Cochon : le 16 février

La Tupina février 8th, 2010

La cuisine du cochon est très ancienne,  (2ème ou  3ème siècle).

A cette époque là  « les tue-cochon » avaient lieu dans l’enceinte de la ville.

 

Dans des temps moins anciens, cette fête synonyme de convivialité et de ripailles se déroulait dans les campagnes principalement en hiver.

 

Aujourd’hui, et ce depuis 15 ans, c’est à “la Tupina” que se perpétue cette tradition grace à Jean-Pierre Xiradakis farouche défenseur des traditions.

 

Comment cela se passe ?

 

A partir de 9h30, devant le restaurant, le “cochon” (porc noir) sera débité par les charcutiers qui commenceront à préparer les saucisses et surtout le boudin pour la soupe traditionnelle « La Jimbourra », en prenant le temps de laisser cuire, mijoter, fondre le tout …

 

Vers 10h00 toujours devant le restaurant, vous êtes tous invités au “casse-croûte” où seront servis à la bonne franquette : rillettes, gratons, jambon et autres « charcutailles ».

 

Un banc d’huitres complètera toutes ces charcuteries.

Selon la coutume, un viticulteur sélectionne pour cette occasion les meilleurs vins de sa production, ce sera cette année : La Cave de Castelmaure.

  

Enfin pour clore cette matinée festive, nous aurons le plaisir de  servir le traditionnel déjeuner “Tue-Cochon” au menu élaboré des produits fabriqués dans la matinée.

 

MENU

35 € (hors vin)

 

Tricandilles et Carbonnades (en amuse-gueules)

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Jimbourra (Soupe de Boudin)

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Crousilles, Purée “Maison”

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Sauce de Pire

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Tarte au Pommes

 

Pensez à réserver votre table….

05 56 91 56 37

 

Nous vous attendons… Venez nombreux

 

 

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