La Tupina prend l’avion pour New York
La Tupina février 8th, 2010
La Tupina prend l’avion pour New-York
« Open Skies » compagnie d’aviation filiale premium de « British Airways » qui propose un éventail de services haut de gamme et dont le dirigeant amoureux de la France pour sa cuisine et pour ses vins, a contacté il y a quelques mois Jean-Pierre Xiradakis du restaurant « La Tupina » à Bordeaux, pour élaborer un menu « typiquement Sud-Ouest » servi à bord de ses avions sur la ligne Paris-New-York du 16 au 22 févier 2010.
Fidèles à ses convictions gastronomiques, Jean-Pierre Xiradakis propose à tous les passagers de découvrir les recettes de sa région cuisinées simplement comme il le fait dans son restaurant.
Menu
Velouté de Châtaignes aux Cèpes
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit
Coquilles Saint-Jacques et Gambas, vinaigrette au piment d’Espelette
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Pot-au-feu de Joues de Bœuf
Pavé d’Esturgeon aux Raisins
Jambonnette de Volaille farcies aux légumes,
Gratin de pommes de Terre au Cèpes
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Fromage d’Ossau d’Iraty
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Moelleux au Chocolat
Baba au Rhum
Pain Perdu, Confiture de Cerise
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Café et Cannelé
En étroite collaboration depuis de nombreuses années avec « l’Union Côtes de Bordeaux », Jean-Pierre Xiradakis à naturellement associé à son menu une sélection de leurs vins tels que : Château Bertinerie 2008, Château Peyburn 2005, Château Maison Neuve 2007, Les Charmes Godard 2005,Poupille 2005, Château Clos Chaumont 2003
